Avant d’acheter un couteau de cuisine, il faut savoir évaluer ses principales parties. Continue reading »

Couteau cuisine, lame céramique

Un couteau en lame céramique convient à tous les usages traditionnels d’un couteau de cuisine, il est idéal pour éplucher et couper les légumes, fruits et salades ou pour trancher les viandes, saucissons, jambon etc. Continue reading »

Avant de commencer l’affûtage, il faut laisser les pierres à aiguiser japonaise (pierre à affûter) trempées dans l’eau pour quelques minutes. Continue reading »

La qualité de coupe est le critère le plus évident pour choisir sa couteau de cuisine. Suivant le matériau (principalement 3 natures : acier inoxydable, acier dit carbone ou céramique), les propriétés de coupe et l’entretien du couteau sont différents : Continue reading »

Lames longues, courtes, étroites ou larges, rigides ou souples, les formes de couteaux cuisine sont multiples et les usages aussi. Le choix de votre couteau de cuisine dépendra donc de l’usage que vous souhaitez en faire. A chaque forme, un usage et pour chaque usage, une forme plus adaptée. Continue reading »